香茅甜辣鱼

鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀。

准备材料：
主料:【香茅】适量 |
辅料:【橄榄油】适量 | 【干辣椒】适量 |

香茅甜辣鱼的做法

1. 鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分；

2. 平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，从鱼头下方切一刀

3. 顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。

4. 如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出；

5. 用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花；

6. 香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末；

7. 将鱼肉片装入大容器里，将香茅；

8. 倒入甜辣酱放到鱼肉上

9. 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟；

10. 腌制过的鱼装盘

11. 放入微波炉里，

12. 选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌。