卤味
卤药有八角,桂皮,丁香,草果,白豆蔻,香叶,山萘,白芷,小茴香,高良姜,桂枝,红曲米,木香,陈皮,五加皮,干姜等。个人觉得,买这么多东西还不如直接去超市或药店买配好的卤料。另外,一般卤菜店的配料没这么齐全,常见的八角、桂皮、香叶、陈皮、干姜,再加上酱油、白糖就可以了。
准备材料:
主料:【
猪蹄】 筋1000g | 【
鸭掌】 500g |
辅料:【
食盐】 适量 | 【
鸡精】 适量 | 【
红糖】 适量 | 【
辣酱】 适量 |
卤味的做法
1. 备好的
猪蹄,
鸭掌清冼干净。
2. 放进烧好的卤汁里,加入精盐,
红糖,辣椒烧开。
3. 开中火慢煮一小时。
4. 途中翻面,卤至入味,卤好的卤味。
5. 捞出。
6.
猪蹄斩件摆盘即可。
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