卤味

卤药有八角，桂皮，丁香，草果，白豆蔻，香叶，山萘，白芷，小茴香，高良姜，桂枝，红曲米，木香，陈皮，五加皮，干姜等。个人觉得，买这么多东西还不如直接去超市或药店买配好的卤料。另外，一般卤菜店的配料没这么齐全，常见的八角、桂皮、香叶、陈皮、干姜，再加上酱油、白糖就可以了。

卤味的做法

1. 备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。
2. 放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。
3. 开中火慢煮一小时。
4. 途中翻面，卤至入味，卤好的卤味。
5. 捞出。
6. 猪蹄斩件摆盘即可。