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甜菜根醋渍嫩姜
最近的嫩姜已经出产了，价格也降很多。甜菜根的产期算是接近尾声，要尝鲜的朋友可趁此时食用。 最爱甜菜根红红的色泽，当作生机饮食真美味。当然也不忘拿来做料理或是醃渍物，醃渍物的色泽更是让人眼睛一亮；这可是真正的天然色素喔！
准备材料： 【嫩姜】 2～2.5台斤
【甜菜根】 1/4个
白醋 4大匙
糖 3大匙
盐 3小匙
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准备材料： 【嫩姜】 2～2.5台斤
【甜菜根】 1/4个
白醋 4大匙
糖 3大匙
盐 3小匙
甜菜根醋渍嫩姜的做法
12-2.5台斤的嫩姜，把没清干净的表面叶面清除干净。切片，加3小匙的盐，上下摇晃，嫩姜确实都有接触到盐；醃渍15分钟。1/4个甜菜根去皮切小丁状。入蔬果汁机，加4大匙白醋，细白砂糖3大匙；打成甜菜根泥水状。味道可依个人喜好自行斟酌加减，可以取一点点喝看看。甜菜根醃渍盐后，把嫩姜用手稍微把盐水挤掉，不要把嫩姜挤破为原则。
2取容器，挤掉盐水的嫩姜放入，作法3的甜菜根泥加入拌匀。装入干净且干燥的玻璃瓶里。汤汁最少也要有8分满。若汤汁不太够，同时再多加糖和醋两种就行了。一定要加这两种，味道才不会偏酸或甜。
3装好瓶里，封盖著，冰箱冷藏。2-3天后可食用。可食用开始算，7天内食用完(取的时候要用干净且干燥的食器取出)。剩下的汤汁加冷开水，可当作醋水饮用。
