干锅青笋腊肉

吃进口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊味与辣味的混合醇香。这时的腊肉肥而不腻、瘦不塞牙，再加上清香的笋味，当真是让人越吃越迷眩。营养补充站：362g蛋白质，147g脂肪，738mg钙，13钾，热量384卡／人
干锅青笋腊肉

准备材料：

【腊肉】 300g
【青笋】（也称【莴笋】）1根
【干木耳】 20g
干【辣椒】 5支
【老姜】 1块（约10g）
【大葱】 2段
蒜4瓣
【绍兴黄酒】 4茶匙（20ml）
【郫县豆瓣】【辣酱】 2汤匙（30g）
生抽20ml
【芝麻香油】 1茶匙（5ml）
油4茶匙（20ml）

干锅青笋腊肉的做法

将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。

青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片。

干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。

将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。

在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。

最后淋入芝麻香油即可。