近年来台湾的土凤梨酥真是声名大噪... 如果能自己动手作出质感精致的土凤梨酥, 一定能获得家人和朋友大大的赞赏! 分享这配方做出来的土凤梨酥,品质媲美南投名店喔~ 快来试试.....

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准备材料：(馅) 【凤梨】 10斤
(馅)二砂 500克
(馅) 【麦芽】 750克
( 【酥皮】 ) 【低筋面粉】 1200克
( 【酥皮】 )无水 【奶油】 450克
( 【酥皮】 ) 【无盐奶油】 450克
( 【酥皮】 ) 【糖粉】 300克
( 【酥皮】 ) 【乳酪粉】 100克
( 【酥皮】 ) 【奶粉】 160克
( 【酥皮】 ) 【全蛋】 6颗

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媲美名店....土凤梨酥的做法

1

(凤梨馅)凤梨切成细条状,心的地方打成汁,入锅煮到水份收干后,加入麦芽和糖,继续搅拌煮到完全收干成固态状(约2小时),待冷却后分成20克大小备用

2

糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉过筛备用

3

奶油软化分次加入糖粉打发后加入(分次)蛋液继续打发到成轻盈状

4

将所有粉类加入奶油中打匀,分成一个25克大小备用

5

将凤梨馅包入酥皮面团中入长方型烤模压成型,入烤箱250度烤15分钟后翻面续烤10分钟,出炉即可!

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