西蓝花鱼丸

准备材料：

鲜活【鲈鱼】 1条、【西蓝花】 200克、葱段、【姜丝】各10克、料酒20克
【葱姜汁】 10克、精盐3克
味精2克、【胡椒】【粉】、【五香粉】各0.5克
白糖6克、湿【淀粉】 10克
【蛋清】半个
油25克。

西蓝花鱼丸的做法

1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。

2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。

3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。

4、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。