分离蛋黄和蛋白
以小刀挖出香荚兰籽
预热烤箱至150ºC
Custard (蛋黄浆)步骤1 用大约80ºC预热牛奶至暖
2 蛋黄与60克白糖打至拌匀, 再放入香荚兰籽拌匀
3 把1和2混合, 倒回锅中煮热
4 放凉后冷藏备用
岛的步骤1 蛋白加入20克白糖, 以电动打蛋器用中速打至企身 (程度为反转容器也不会掉落)
2 把打好的蛋白倒入已涂奶油的烤杯内, 放进已预热的烤箱内烤约10分钟至金黄
3 烤好的蛋白脱模, 放入冻蛋黄浆内, 加上蓝莓和红桑子, 即成美味Floating Island (飘浮之岛)