对于法式甜品的认知, 大多都是停留在色彩缤纷的马卡龙或火山熔岩朱古力上, 而纯白的Floating Island (飘浮之岛)其实亦是有名的法国家庭甜点, 主要用蛋白球及云呢拿蛋黄汁组成, 材料简单, 和挚爱一起分享也不错哦!

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准备材料： 【鸡蛋】 5只
【牛奶】 500克
白糖 80克
香荚 【兰豆】 荚 1条
【奶油】 适量
【蓝莓】 随意
【红桑子】 随意

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法国甜点的做法

1

分离蛋黄和蛋白

2

以小刀挖出香荚兰籽

3

预热烤箱至150ºC

4

Custard (蛋黄浆)步骤1 用大约80ºC预热牛奶至暖

5

2 蛋黄与60克白糖打至拌匀, 再放入香荚兰籽拌匀

6

3 把1和2混合, 倒回锅中煮热

7

4 放凉后冷藏备用

8

岛的步骤1 蛋白加入20克白糖, 以电动打蛋器用中速打至企身 (程度为反转容器也不会掉落)

9

2 把打好的蛋白倒入已涂奶油的烤杯内, 放进已预热的烤箱内烤约10分钟至金黄

10

3 烤好的蛋白脱模, 放入冻蛋黄浆内, 加上蓝莓和红桑子, 即成美味Floating Island (飘浮之岛)

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