记得在学校老师播了＂美味关系＂的影片，里头出现这款巧克力蛋糕，看得我超想吃！所以上网查了一下，但全都是原文食谱看也看不懂，过了一阵子＂小本厨房实录＂有分享中文食谱，开心的马上准备材料隔天制作，没想到成品出炉，松软的蛋糕体加上浓郁的巧克力外层，真是巧克力控第一选择呀～

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准备材料：Ａ 【苦甜巧克力】 ９０ｇ
Ａ 【兰姆酒】 或 【黑咖啡】 液 １.５Ｔ
Ｂ 【无盐奶油】 ７０ｇ
Ｂ砂糖 ７０ｇ
Ｂ 【蛋黄】 ２颗
Ｂ 【香草精】 或 【杏仁】 【香精】 １／４ｔ
Ｂ 【杏仁粉】 ２０ｇ
Ｂ 【低筋面粉】 ３５ｇ
Ｃ 【蛋白】 ２颗
Ｃ砂糖 １０ｇ
【牛奶巧克力】 ８０ｇ
【无盐奶油】 ８０ｇ
【兰姆酒】 １Ｔ
【杏仁片】 适量

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Julia Child杏仁巧克力蛋糕的做法

1

＊巧克力与兰姆酒或咖啡液隔水加热至完全溶化，备用。

2

＊软化的奶油先打松软倒入砂糖打至稍泛白乳霜状。

3

＊分多次拌入常温蛋黄液，搅拌均匀备用。

4

＊倒入溶化的巧克力酱和香草精或杏仁香精，搅拌均匀。

5

＊再拌入杏仁粉。

6

＊另外在干净的钢碗中打发蛋白，呈现鸟嘴钩状即可。

7

＊先取１／２的蛋白霜轻轻拌匀后筛入１／２的低筋面粉轻轻拌匀。

8

＊再重复动作将剩下的全拌合成蛋糕面糊！

9

＊拌好的面糊倒入烤模中，上１８０度／下１６０度烤约２０～２５分钟，竹签插入无沾黏即可。

10

＊牛奶巧克力隔水加热至溶化再拌入无盐奶油及兰姆酒，倒下蛋糕体。＊蛋糕出炉后将装饰的杏仁片再烘烤５分钟烤香备用。

11

＊赶快吃一块吧，超好吃！！！！

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