冲绳排骨汤

排骨高汤对冲绳人来说绝对是不可或缺的料理，它的搭配应用非常广泛，有名的冲绳面就是使用这个汤底，因此冲绳面也被称做「ソーキそば（sokisoba）」

准备材料：【排骨】 200g
【冬瓜】适量
【红萝卜】适量
【柴鱼高汤】 3碗
【米酒】 1匙
【味淋】 0.5匙
盐 2小匙
【味噌】 1小匙

冲绳排骨汤的做法

生排骨冷水入锅（若水煮开才下排骨，杂质便不容易释出），当水煮滚后将水倒掉并稍微清洗排骨上的肉屑杂质

另起一锅柴鱼高汤，加入排骨、冬瓜、红萝卜、米酒、味醂后煮约 25 分钟

加入盐，并将味噌以滤网化开后即可熄火

ソーキ汁完成！