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【甲鱼 】 1只（约750克重） 【鸡 】 片10克
【火腿 】 10克
【清汤 】 1500克
盐
味精
【黄酒 】
【葱结 】
【姜片 】 各适量
（１）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
（２）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
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