蒜香早餐包（中种法）

准备材料：

馅料：【黄油】 50克
【蒜泥】 15克
盐少许

【中种面团】：【高粉】 200克
干【酵母】 3克
水约130克（提前一天和面成团
放保鲜袋冷藏发酵）

主【面团】：高粉100克
【奶粉】 10克
干酵母3克
【鸡蛋】半个
砂糖30克
盐3克
黄油25克
水70克（根据湿度适量调整）

蒜香早餐包（中种法）的做法

1、取出中种面团回至室温状态。

2、入主面团配料，后入黄油，摔至完全扩展状态。

3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。

4、用手轻拍面团，排气，分割成60克/份。

5、分别滚圆松弛20分钟。

6、把面团擀开，翻面从上往下卷成橄榄状，排入烤盘，进行最后发酵。

7、面团膨胀至原来两倍大时，刷层蛋液，用利刀割一道口，挤上馅料。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。