夏季将至尾声，就让最开胃的「糖醋排骨」来迎接秋天的到来吧^_^

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准备材料： 【排骨】 肉 400g
新鲜 【凤梨】 100g
彩色 【甜椒】 1/3颗
【洋葱】 1/2颗
【毛豆】 少许
【酱油】 1小匙
【米酒】 1小匙
【胡椒】 【粉】 0.5小匙
【五香粉】 0.5小匙
蒜末 2瓣
【鸡蛋】 1颗
【地瓜粉】 4大匙
【沙拉油】 1匙
【白芝麻】 少许
【冰糖】 或 【二砂糖】 3大匙
纯 【米醋】 3大匙
【番茄酱】 2大匙
【蒜片】 / 【姜片】 4-5片

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【凤梨糖醋排骨】的做法

1

准备所有食材。

2

将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓醃入味。(约2分钟)

3

再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。

4

将糖及米醋和蕃茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。

5

准备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入醃制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。

6

炸好的排骨肉,利用余温让排骨肉内部熟成。

7

平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。

8

取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。

9

糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。

10

利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊!

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