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炒桂花鱼翅
颜色金黄，鲜香脆滑。
准备材料：
准备材料：
主料： 【鱼翅 】 (干)80克
【腊肉 】 (生)300克
辅料： 【鸡蛋 】 50克
【火腿 】 10克
调料：盐4克
【酱油 】 10克
味精3克
【香菜 】 20克
【小葱 】 5克
【花椒 】 【粉 】 2克
【猪油 】 30克
醋15克
炒桂花鱼翅的做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2.去味后捞起挤干水份；
3.腊肉剁成肉末；
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
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