喵母厨房
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五更肠旺
准备材料：
【大肠头 】 300公克
【青蒜 】 苗片50公克
蒜末30公克
【姜丝 】 20公克
【花椒 】 粒3公克
【酸菜 】 片60公克
【鸭血 】 块200公克
【香菜 】 适量
【太白粉水 】 适量
【卤汁 】 ：30公克
【姜片 】 30公克
【八角 】 1粒
【米酒 】 2大匙
水800
【辣椒酱 】 2大匙
【辣椒粉 】 1/2小匙
盐1/2小匙
【鸡 】 【粉 】 1小匙
砂糖1小匙
米酒1大匙
白醋1小匙
水180㏄
五更肠旺的做法
1.大肠头洗净，沥干水份，备用。
2.取一锅，放入作法1的大肠头，加入所有卤汁材料，以小火煮25分钟后关火，将大肠头浸泡在卤汁中至冷却，即可取出切片，备用。
3.热一炒锅，以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、姜丝、花椒粒及酸菜片，加入所有调味料拌炒均匀，再加入作法2的大肠头片和鸭血块，拌炒至汤汁再次沸腾，勾芡盛盘，摆上剩余的青蒜苗片，再撒上香菜即可。
