香菇泡水至变软,约半小时。
鸡腿肉可请店家剁成丁,鸡肉用清水稍微洗一下,倒入酱油和米酒,用手抓一下,静置约15分钟。
姜切片。
杏鲍菇滚刀切丁。
香菇泡软后,挤干水分,切四分之一的大小,也可切片。
米洗干净,备用。
倒入麻油,热锅,煸姜,至酥酥的。
倒入香菇炒香。
加入鸡腿肉,倒入淹汁,炒到约四五分熟。
倒入杏鲍菇稍微翻几下,有些上色即可。
将煮好的料铺在洗好的米上,酱汁也倒入。
锅内倒入4杯水,外锅放入一杯半的水,放入电锅,按下开关煮饭。跳起后,闷约10分钟,即可。
最后将饭和料拌均匀,即成品。