婆婆的拿手好菜，材料简单，烹调方式超Easy，再加上«源酿酱油»的加持，微咸与刚刚好甜的甘醇美味，连白饭都可以多吃好几碗哩！ ^_^

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准备材料：带皮 【猪三层肉】 600g
【酱油】 100cc
【冰糖】 随意
【八角】 粒 3～4个
【米酒】 1量米杯
【沙拉油】 100cc

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家传酱香卤肉的做法

1

三层肉买回来之后，先将猪皮上的细小杂毛先拔除，再冲洗干净。

2

然后，将肉切成大约５公分左右的宽度。

3

起油锅，用中火将肉炸成略带金黄色(中间需稍做翻动以免沾锅)，沥干油后盛起。※这个动作是为了将多余的油脂逼出，能让三层肉在卤制的过程中肥而不腻，肉质Q嫩弹牙。

4

将炸过的三层肉放进陶瓷锅内，再依序放入八角粒、冰糖，米酒和酱油，先开大火让酱料煮滚后，再搅拌均匀，盖上锅盖转小火，持续加热约30分钟即可。※熄火之后不掀盖，利用余温让三层肉浸泡在锅内的卤汁中2~3小时，口感更佳！

5

当当当...准备好白饭，幸福的美味上桌囉！

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