首先猪肉(梅花肉或胛心肉)切成小块状,加入让肉类变得软嫩的秘密武器「盐曲」两大匙,醃30分钟左右。
葱切段,姜和蒜切片,辣椒切段备用。
热锅后,将肉煎至表面变色即可起锅。
接着放少许油,将葱段、蒜片、姜片、辣椒拌炒一会儿,炒香后一起放进卤锅内。
将两大匙糖直接放进锅中拌炒,当糖炒到到冒泡时,加入约30cc的水熬煮成带有咖啡色的糖浆。
将煮好的糖浆加进卤锅内,依序放入萝卜、酱油、盐巴、水,水份稍微淹过食材即可。
把卤锅放进电锅,外锅放一杯水蒸至电锅跳起后,五分钟后再按下电锅,反复两次,即可完成超简单的电锅卤肉啦!
卤好的一大锅卤肉,可将卤汁淋在白饭上,也可以拌面做为简单又快速的一餐,怎么吃都好吃~