食安风暴一波未平、一波又起，与其每天外食，不妨趁著假日做些简单的常备料理，利用电锅卤一锅香卤肉，单吃卤肉、拌饭、拌面、配稀饭都行，下班回家也能快速上菜，是上班族妈妈照顾一家人健康的好帮手！

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准备材料： 【猪肉】 600g
【萝卜】 2根
葱 2根
姜 1小块
蒜 3~5瓣
【辣椒】 1根
【八角】 3~5颗
【盐曲】 2大匙
【酱油】 1杯
【米酒】 半杯
糖 1大匙
盐 1茶匙
水 2杯

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45分钟做好的香卤肉的做法

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首先猪肉（梅花肉或胛心肉）切成小块状，加入让肉类变得软嫩的秘密武器「盐曲」两大匙，醃30分钟左右。

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葱切段，姜和蒜切片，辣椒切段备用。

3

热锅后，将肉煎至表面变色即可起锅。

4

接着放少许油，将葱段、蒜片、姜片、辣椒拌炒一会儿，炒香后一起放进卤锅内。

5

将两大匙糖直接放进锅中拌炒，当糖炒到到冒泡时，加入约30cc的水熬煮成带有咖啡色的糖浆。

6

将煮好的糖浆加进卤锅内，依序放入萝卜、酱油、盐巴、水，水份稍微淹过食材即可。

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把卤锅放进电锅，外锅放一杯水蒸至电锅跳起后，五分钟后再按下电锅，反复两次，即可完成超简单的电锅卤肉啦！

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卤好的一大锅卤肉，可将卤汁淋在白饭上，也可以拌面做为简单又快速的一餐，怎么吃都好吃～

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