情人节怎么能少了巧克力?这款双层巧克力蛋糕底层是充满杏仁香的软甜蛋糕,上层则是略带苦味的巧克力碎片鲜奶油,对比的口感,象征著爱情里的苦涩与甜蜜! 食谱分量适合6吋蛋糕模

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准备材料： 【杏仁粉】 100g
细砂糖 200g
【低筋面粉】 60g
【可可粉】 20g
【泡打粉】 3g
【蛋白】 4颗
融化 【奶油】 160g
【黑巧克力】 70%以上 100g
【兰姆酒】 少许
【打发鲜奶油】 200g
【可可粉】 适量
【草莓】 适量

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经典双层巧克力蛋糕的做法

1

奶油融化放凉,蛋白在碗里打散备用烤箱预热至160度 将所有粉类(包括糖)过筛到钢盆里混合均匀,加入步骤一拌匀

2

烤模内抹油,并铺上烘焙纸,将面糊倒进烤模后烤约35分钟(蛋糕探针穿刺拔出无沾黏的状态),连同烘焙纸一起取出放凉

3

切掉蛋糕顶部较硬的部分,在原先使用的烤模里铺一层保鲜膜,再把蛋糕放回底部

4

黑巧克力切碎,隔水加热至融化,加进少许兰姆酒提味,略微放凉后,拌入已打发好的鲜奶油里(此时巧克力会因为遇冷开始形成如碎片般的状态)

5

将巧克力鲜奶油舀到装蛋糕的烤模里,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏2小时就完成了!

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