香香的奶酥面包，一口咬下满足，开心的说: 是自已作的^^

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准备材料：@ 【高粉】 ~中种 380g
水 250g
【酵母】 5g
@ 【高粉】 ~主 【面团】 180g
植物油 15g
脆冰 【牛奶】 90g
结脆冰的 【酸奶】 或 【优格】 36g
冰过的 【炼乳】 20g
【奶粉】 15g
盐 6g
糖 68g
@ 【低粉】 ~puff皮 33g
【鸡蛋】 33g
【奶油】 33g
水 33g
@ 【无盐奶油】 ~ 【奶酥】 250g
【奶粉】 200g
【糖粉】 100g
@ 【奶酥】 ~表面的奶酥粒 一匙
【高粉】 两匙
@ 【全蛋液】 ~刷 【面包】 表面 一颗
【鲜奶油】 一小匙

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奶酥面包的做法

1

先作奶酥，把奶油室温打均匀再加入糖粉打均匀，再加入奶粉，拌均匀即可，不用过度搅打哦。

2

作完奶酥再来作撒在面包上的奶酥粒，取出奶酥和高粉1:2.5的量用手稍搅拌，再搓成细粒，拿去冰箱冰，冰过后要用再搓细一点比较好搓。

3

先作中种，把中种的材料全搅打3-5分，放室温发酵70-80分(夏天)，冬天就要90分，发酵完的中种面团和主面团的材料(除了盐)全加入一起搅打均匀成团再加入盐，打成光滑延展性佳的状态，等20分，开始整型。

4

切割成等份量的面团(我的切割14颗"//ali.xinshipu.cn/20160621_93/original/1466463495005.jpg" width="500px" height="450px" > 5

这是包好的样子。

6

全部小心包完馅，等待发酵。

7

全包好就可以放烤箱发酵等到手压下去会陷下去还会稍弹回来最刚好，约一小时到一小时半，因为要烤两批，不能太发，这是发酵好的图片。

8

先作puff酱，把奶油和水煮到奶油融化关火，倒入低粉拌成团，再加入全蛋液，拌成均匀会滑落的团糊，面团发酵好，要烤前刷上用蛋液和鲜奶油搅打过，把周边气泡捞掉的蛋液，均匀刷上，等五分，再挤上puff酱（马上刷puff酱会滑落），依自已喜爱的图案挤上，再撒上奶酥粒就可以以180-190/180进炉烤20分

9

要烤到上色为主。

10

烤完出炉，大力振一下，放凉。

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放凉后就可以装袋，可以到第二天，第二天没吃完再冻起来，要吃再室温解冻十分，再去回烤150/150烤十分，就像刚出炉一样好吃哦

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