炒饭是快速解决一餐省事方法之一，搭配不饱和油脂丰富的鲭鱼与富含蛋白质的蛋，让白米饭吸收满满的好油，再与香酥的鲭鱼一起吃，真是美味极了!

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准备材料： 【鲭鱼】 1/2尾
【蛋】 1颗
【青葱】 2根
【白饭】 2碗
盐 少许
【胡椒】 【粉】 少许

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鲭鱼蛋炒饭的做法

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1.准备白米饭。{白米饭可事先煮好备用[隔夜或冷藏半天]，若以热饭现煮亦可，煮饭的水量可略减(原则:1米杯米 : 1米杯水 - 0.5-1大匙的水)

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2.青葱切葱花，鲭鱼切丁(也可切一半，一半块状)。

3

3.起锅，放入适量的油，开中小火，油热后，放入鲭鱼。

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4.煎至两面金黄洽洽，完成后先起锅。

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5.利用余油，加入蛋，在锅中快速搅拌， 至蛋凝固有蛋香出来。

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6.加入白饭，将白饭拌散，翻炒至米饭散开蓬松（一粒一粒散开）。

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加入少许的盐，楜椒粉与葱花及步骤4.完成的鲭鱼拌匀，翻炒至葱花转绿，即可关火。

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8.盛盘(碗)上桌。

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