以前常常买四海或八方的锅贴，小小一颗要价5元，这几天试做发觉只要1匙油自己也能做出好吃的冰花锅贴，以剥皮辣椒混合绞肉的好滋味，再以淬酿酱油露来调味，照着步骤我们也能做出不输外面卖的好吃锅贴哦！(自己做馅多料好) 玻璃瓶装剥皮辣椒是以绿色辣椒做的，有些甘甜微辣。

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准备材料： 【猪绞肉】 400g
【剥皮辣椒】 200g
【水饺皮】 600g
葱 2根
姜 1小块
【蛋】 1颗
【香油】 1/2小匙
【太白粉】 1大匙
【调味料】淬酿 【酱油露】 1小匙
【调味料】 【米酒】 1大匙
【调味料】糖 1/4小匙
【调味料】 【白胡椒】 【粉】 1/4小匙

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锅贴(煎饺)【淬酿中式下午茶点】的做法

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准备材料

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绞肉加入【调味料】和蛋及姜泥搅拌均匀后以筷子顺时针方向搅拌到看不到水份了(出筋)，时间允许的话，绞肉冷藏一会会比较好包(不容易出水)

3

剥皮辣椒和葱切碎，要开始包再把绞肉和剥皮辣椒拌在一起，加1/2小匙香油或麻油

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水饺皮外围的半圈先抹一点水，馅放在水饺皮中间，放长条型，将两端黏合后再整个黏合留两边一点点开口就好

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将捏合的部份倒向一边(如果要翻面煎才不会煎不到整个)如果包好吃不完，可整盘端进冷冻库冷冻成型再装盒或袋

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以1大匙太白粉加1杯水(电锅量杯)调匀

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平底锅放1大匙油以锅铲抹匀

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将锅贴整齐排列在锅中央

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倒入太白粉水(倒入前再搅匀)

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盖上锅盖转小火煎煮到旁边的太白粉水变成脆脆的冰花，而锅贴也有些透明就完成了(也可以整片翻面再煎另一面)

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将盘子扣在锅中翻面就可以完整的换到盘中了

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装盘

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