鲜甜Q弹的海大虾,简单的裹上面糊做成日式炸天妇罗 ,搭配冰凉有嚼劲的乌龙面,每一口都尝得到虾肉的厚实及鲜甜滋味,佐上萝卜泥酱汁更爽口喔!非常适合夏天食欲不佳没胃口时享用的料理。

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准备材料：海 【大虾】 2
【茄子】 /甜 【碗豆】 少许
【地瓜】 /彩色 【甜椒】 4片
【绿花椰】 2朵
【乌龙面】 2人份
【酱汁】 : 【酱油】 30cc
【酱汁】 : 【味霖】 50cc
【酱汁】 : 【日式高汤】 100cc
【萝卜泥】 / 【葱花】 适量
【面糊】 : 【低筋面粉】 80g
【面糊】 : 【鸡蛋】 1颗
【面糊】 :冰水 100cc
【芥花油】 适量

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海大虾天妇罗乌龙面的做法

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准备所有材料,蔬菜切成0.5cm的厚度,另准备一锅热水煮乌龙面,及一大碗冰块水(冰镇乌龙面使用)

2

将海大虾去肠泥,中段虾壳去除,虾尾的水份用刀子刮除(可防止水份释出产生油爆)

3

制作油炸面糊。准备冰水(冰块+水)

4

准备一个调理碗,将鸡蛋打散加入冰水搅拌均匀(完成后将蛋汁上小泡泡捞除),将低筋面粉过筛加入蛋汁里,用打蛋搅拌器稍微拌匀(保留一点面粉颗粒状即停止搅拌动作,以免面糊产生筋性不酥脆)

5

准备一个酱汁锅加入味霖煮滚(让酒精挥发),加入日式高汤煮滚倒入酱油立即熄火(可保留酱油的香气)放凉备用。将白萝卜磨成泥状

6

将萝卜泥水去除,小碟子放入萝卜泥及酱汁

7

准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5~8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面糊,面糊在油中一半即浮出代表油温达到170~180度c)

8

先将根茎类蔬菜裹上薄薄一层面糊依序放入油锅中油炸至熟,最后再油炸鲜虾海鲜类(需要油炸时间久的根茎类先下锅,海鲜类最后再炸)

9

油炸快完成时,另准备一锅热水将乌龙面煮至喜欢的口感,起锅后立刻将乌龙面放入冰块水里降温冰镇,再起锅装盘

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美味的海大虾天妇罗加上萝卜泥酱汁一起享用,真是美味极了!

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乌龙面经过冰镇后,口感更Q弹有嚼劲,配上酥脆的炸虾及炸蔬菜天妇罗,非常好吃

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沾酱可搭配萝卜泥酱汁一起食用,萝卜的酵素可解油腻感,这样吃起来会更爽口喔!

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这边特别跟大家介绍一下最近接触的【洋流市集】，【洋流市集】具有数十年的水产进口与生产经验，食材不旦新鲜，最重要价格十分优惠。 这次特别使用了【洋流市集】的野生海大虾，单只近20公分 野生捕捞急速冷冻 肉质厚实 鲜甜Q弹。 【洋流市集】具有数十年的水产进口与生产经验，购买的海鲜鱼货除了全程低温宅配确保品质，而且都是相当专业的真空包装。食材不旦新鲜，最重要价格十分优惠。

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