原料: 【高筋面 】 【粉 】 400g、糖55g、 【酵母 】 8g、 【南瓜 】 肉129g、盐5g 【老面 】 团160g、 【鸡蛋 】 50g、 【牛奶 】 64g、 【蜂蜜 】 16g、 【黄油 】 45g
1、将南刮去皮切成薄片;
2、放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥,置凉备用;
5、加入老面,改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜;
6、停下机器,加入黄油和盐,中速搅拌;
7、直到面团表面光滑细腻,能拉出透明的薄膜即可;
8、取出面团,放置操作台上,揉圆松弛15min;
9、分割为150g一个的小面团,揉圆醒发至1倍大;
10、擀开两次卷起,三个一组放入450g的土司模具中;
11、将土司模具放入德普烤箱内烤网上,最低部放一盆热水,关上烤箱门,发酵40min,至8分满;
12、取出,晾干水分,盖上吐司盖;
13、德普烤箱快热档165度烤制30min即可;