焢肉饭

准备材料：

A. 【五花肉】 600公克
【八角】 2粒
【桂皮】 5公克
水400㏄
B. 【青葱】段1枝
【姜片】 3片
【蒜头】 6颗
【酱油】 100㏄
【冰糖】 1大匙
【米酒】 2大匙
【五香粉】少许
【胡椒】【粉】少许

焢肉饭的做法

1.五花肉洗净、沥干，放入平盘中冷冻约15分钟，再取出切厚片，备用。

2.热锅，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色变白且微焦，续放入八角与桂皮，再加入所有调味料炒香后熄火。

3.取一砂锅，倒入作法2的材料，再加入水煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时即可。

4.焢肉饭与笋丝搭配最对味，盛碗时可附上适量笋丝增加美味。另外，作法1中待肉略为冻硬再切片，是为了让肉定型，这样切出来会较为工整、美观！