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红卤鸡爪
汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。
准备材料：
准备材料：
主料： 【鸡爪 】 300克
调料： 【黄酒 】 25克
【酱油 】 35克
白砂糖50克
【大葱 】 12克
姜5克
【八角 】 5克
【桂皮 】 1克
红卤鸡爪的做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
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