舌尖2 萝卜饭

人间美味啊！绝对可以与舌尖2萝卜饭相媲美啦~
舌尖2 萝卜饭

准备材料：

原料：【大米】 400克
【白萝卜】 1根
【花肉】 150克
【海蛎子】干10克
【海虹】干10克
【干贝】 10克
【虾干】 10克
【珍珠】【香菇】 6朵
【红葱头】 5个
姜3片（其中1片姜切成末）
【香葱】 1根

调料：盐1/2茶匙3克
生抽1汤匙15ml
【老抽】 1茶匙5ml
【鲍汁】 2茶匙10克
【黄酒】 2茶匙10ml
水约400ml

舌尖2 萝卜饭的做法

1、海蛎子干、海虹干、干贝、虾干、香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟。红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。

2、五花肉冲洗干净后，放入不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片）、老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉。先切片，再切成条。

3、大米洗净后，加入盐、生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。

4、将泡软变大的香菇切片。

5、锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。

6、锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片、泡发好的海蛎子干、海虹干、干贝、虾干，大火炒出香味。

7、倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。

8、米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml），撒香葱碎拌匀即可。