南洋风味之番茄红酱鸡

邱妈咪介绍这料理黄姜炸鸡块的番茄红酱料，就是马来同胞的Masak Merah，除了用来料理鸡肉外，还可以用来料理预先煎熟的虾，蛋或肉片。很是开胃下饭的。
南洋风味之番茄红酱鸡

准备材料：

腌制【鸡肉】块至少1小时：净【鸡】半只或【鸡全腿】 3只切成9-12块
盐半汤匙
【黄姜粉】 1汤匙

打成【酱料】：（要拌【饭】的可以准备多一些）

【洋葱】 2颗切成细丝
姜3片
【蒜头】 3瓣
【红番茄】 2颗
【香茅】 3棵只取6寸白色头部切成薄片（没有就不用）

香料：【八角】 2朵
【丁香】 2朵
【桂皮】 1段2cm
【小豆蔻】 2荚破开

调味料：【番茄酱】 / 【番茄膏】 -3汤匙
【辣椒酱】 -3汤匙（可以不用）
糖2汤匙
盐1茶匙

洋葱1颗切1cm厚的【洋葱圈】

【芹菜】少许切段

【红辣椒】 1条切圈

南洋风味之番茄红酱鸡的做法

1、把腌制好的材料材料（A）用炸油炸熟待用。

2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒锅里，先倒入（C）香料爆香，再倒入（B）酱料炒至焦香

3、加入调味料（D），一定要炒至酱料起胶发亮。

4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒，加入2杯水翻炒拌匀，盖起用中小火焖5分钟。

5、开大火，加入洋葱圈，翻炒至酱汁收干。盛起。

6、撒上芹菜段及红椒圈，准备开动啰〜