一连从尼泊尔.越南，这下跟着食物旅行来到了印尼。台湾的料理首重的或许是火候，而这几个礼拜的亚洲料理则都呈现了食材与香料的和奏共鸣之美。

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准备材料：丹 【贝】 (印尼 【黄豆】 【糕】
不可生吃) 500g
【花生】 100g
【小鱼干】 100g
【红葱头】 10粒
【蒜头】 蒜头 7粒
大 【红辣椒】 5条
【南姜】 2片
【罗望子】 水 4汤匙
【柠檬叶】 10片
湾叶(没有也无妨) 2片
印尼 【红糖】 薄片 60g

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印尼料理-炒干丹贝（四人份）的做法

1

丹贝切薄片（要切薄才好料理哦～），炸至干脆备用。

2

小鱼生与花生，分别炸干脆备用。

3

红葱头、蒜头、大红辣椒，皆切薄片，放至平底锅爆香；加入南姜切片、罗望子水、柠檬叶（打结折起来）、湾叶（打结折起来）、红糖（切稍碎）；加入适量盐巴。加入柠檬叶，香味四溢

4

加入适量罗望子，酸甜有劲

5

当香料变浓稠（加入红糖一阵子后，会较明显变浓稠），关火，并加入方才炸脆的丹贝、小鱼干、花生，接着搅拌均匀炒干（切记过干）。

6

即可上桌食用。

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