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茄子咖哩鹰嘴豆泥搭配Dukkah皮塔饼
上一篇分享了巴西巧克力球brigadeiro，是一款热量超高完全不适合当半夜看球赛当成零嘴的食物，但是这个鹰嘴豆泥就不一样了，好吃、制作简单又富含纤维，搭配皮塔饼和充满坚果和孜然香气的Dukkah会让人一口接着一口。 皮塔饼可以在Costco买到，也可以用五谷饼干、玉米饼、苏打饼等等口味较淡的饼干替代。咖哩酱可以1/2大匙橄榄油加上1小匙咖哩粉调成泥状后取代。
准备材料：
准备材料：
综合 【坚果 】 1/4杯, 【白芝麻 】 1/8杯, 【孜然 】 子1/2大匙, 【小茴香 】 籽1小匙, 【百里香 】 1小匙,盐肤木1/2小匙,盐巴1/4小匙, 【黑胡椒 】 少许,麻糬茄90g
切圆薄片, 【咖哩酱 】 1大匙, 【甜椒 】 【粉 】 1/8小匙,罐头 【鹰嘴豆 】 3/8杯
滤干水分, 【白芝麻酱 】 1/2大匙, 【柠檬汁 】 1/4个份,盐和黑胡椒适量, 【皮塔饼 】 2片
茄子咖哩鹰嘴豆泥搭配Dukkah皮塔饼的做法
1、可事先制作Dukkah，分别将坚果、芝麻籽、孜然子和小茴香籽在平底锅上以小火干烘至飘出香味。在食物处理机中加入所有坚果、香料和调味料，绞碎成粉状(坚果可依喜好保留颗粒)，盛起备用。
2、在碗中混合咖哩酱、茄子和甜椒粉至茄子片均匀裹上咖哩，以小烤箱烤约15分钟或至呈现褐色为止。取出茄子放凉约10分钟。
3、将茄子、鹰嘴豆、白芝麻酱、柠檬汁、盐和黑胡椒一起以食物处理机绞碎成泥状，如果太干可再酌量加入少许柠檬汁或芝麻油，完成后将鹰嘴豆泥放入小碗中，撒上1大匙的dukkah。
4、将皮塔饼两面喷上少许冷开水并依喜好撒上dukkah，在平底锅中以小火干烘皮塔饼至饼皮变脆，将每张皮塔饼对切成8个小三角形，放在盘中，食用时以皮塔饼沾取鹰嘴豆泥食用。
