法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕

这个蛋糕真是太好吃了!尤其是巧克力慕斯部分,浓郁香醇的巧克力,淡淡的红茶香,口感一点也不甜腻,连吃两个都不嫌多。加了红茶的全蛋海绵蛋糕,配上巧克力实在太搭了。
法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕
准备材料: 【蛋糕】 体: 1/2sheet:
全蛋】 8个
糖 240g
低筋粉】 160g
红茶粉】 14g
无盐奶油】 80g
牛奶】 40g
慕斯】 体部分: 如下:
A:动物 【鲜奶油】 300g
A:热水 30g
伯爵 【红茶】 10g
苦甜巧克力】 300g
白兰地】 酒 10g
B:动物 【鲜奶油】 200g
B:植物 【鲜奶油】 200g

法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕的做法

1

牛奶和奶油一起加热至奶油溶化。低粉、红茶粉一起过筛。

2

全蛋和糖高速充分打发至浓稠。转到最低速,筛入低粉及红茶粉,打匀后转中速,再加入作法(1),搅拌均匀,即可倒入舖烘焙纸的平烤盘。350°F烤约15分钟。

3

制作慕斯馅:将A部分煮开后加入红茶包,盖上盖略焖一会儿,使之入味。然后取出茶包。散装的红茶,先装入袋中,装两层,才不会漏出。

4

巧克力切小块微波溶化,或隔水溶解,加入上项作法的红茶汁中,并加入白兰地酒,要充分搅拌均匀,使之没有颗粒。

5

B料先将动物鲜奶油打至5分发,在同一搅拌缸中加入植物性鲜奶油续打,但不要打得太发,然后加入作法(4)一起打匀。馅料即完成了。

6

蛋糕片用小慕斯圈压模,中间放一些蛋糕碎片,再用挤花袋灌入内馅,抹平后冷冻。

7

也可做成蛋糕卷,但要将内馅先冷藏,使之稍硬,再抹在蛋糕片上,卷起成蛋糕卷,冷冻后表面再抹上馅料,然后切片,撒糖粉做装饰。

8

要想口感更丰富,抹上馅料后可放入香蕉再卷起,但香蕉先用奶油略煎,再加蜂蜜及白兰地酒后才包入。 在蛋糕表面筛些干燥糖粉做简单的装饰.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片,或水果,再用慕斯围边纸把蛋糕包起来。


相关标签: