干烧鸡翅

准备材料：

【鸡翅】 400克　　【鸡蛋】 2个　　【香葱】 2棵　　【生姜】 1小块　　【大蒜】 8瓣　　【淀粉】适量　　干【辣椒】 5个　　食用油50克　　【酱油】 1小匙　　【高汤】 2大匙　　料酒1大匙　　【胡椒】【粉】小匙　　【豆瓣酱】 1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

干烧鸡翅的做法

1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制；葱、姜、蒜洗净切末；

2.锅内放油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出；

3.锅中留底油，将豆瓣酱炒出红色，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐，烧透入味，加味精，随即将汁收浓，装盘即成。

注意

色泽深红，味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分，所以收汁时要防止烧干。