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果渣小蛋糕
榨完果汁后的果渣含有很多的纤维素，可是不知能做什么所以基本都丢弃了，有一天朋友说葡萄籽和葡萄皮都有丰富的营养价值，对保护心脏等能起很好的作用，就这么丢弃了实在可惜，建议我能否把它利用起来，于是我琢磨着做了这个小蛋糕，效果的确不错，蛋糕松软香甜，还有葡萄籽细细的小颗粒咯吱咯吱的口感，我想，用这个方法许多水果的果渣就都可以利用起来了，真是一个不错的创意，给厨友们分享。
准备材料：
准备材料：
【低筋面粉 】 60克、 【紫薯 】 泥100克、白砂糖40克、 【牛奶 】 100克、 【色拉 】 油50克、 【全蛋 】 1个（约60克）、 【泡打粉 】 1/4小匙、 【苏打粉 】 1/4小匙
果渣（我用的是 【葡萄 】 榨汁后的葡萄籽和皮）50克、 【枣 】 、 【核桃仁 】 、30克、 【瓜子仁 】 少许装饰用
果渣小蛋糕的做法
1、鸡蛋打散，加白砂糖在盆内搅拌至溶化。
3、加入过筛的粉类，用手动打蛋器略拌均匀。
5、之后加入紫薯泥搅拌均匀成为糊状。
6、将枣和核桃仁切成碎，放入步骤（5）拌匀（少留一点枣碎）。
7、用汤匙将面糊放入模具中（或纸杯内），至七分滿即可。其表面放枣碎和瓜子仁装饰。
8、烤箱170度预热，放入烤盘，上下火中层烤22-25分钟即可。
