【大肠 】 600公克
【鸭血 】 1块
【酸菜 】 30公克
【辣椒 】 1条
【蒜苗 】 1支
蒜末5公克
姜末5公克
【高汤 】 800cc
【豆瓣酱 】 1小匙
【辣椒酱 】 1大匙
盐1/3小匙
【鸡 】 【粉 】 1/2小匙
糖1小匙
【米酒 】 1小匙
【太白粉水 】 少许
油1大匙
高汤适量
1.肥肠处理清洗干净。
2.作法1的大肠入沸水汆烫约5分钟,捞出清洗,切小块备用。
4.热一锅,放入油、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱爆香,再加入高汤、作法2的大肠块煮滚后,转小火煮约30分钟,放入鸭血续煮约20分钟。
5.再放入作法3的酸菜丝、辣椒片、蒜苗片,其余调味料煮一下,再淋上太白粉水即可。