法式洋葱汤『快锅就用乐锅史蒂娜』
不只在法国餐厅,很多地方都能吃到,回到家后又总是让人念念不忘的,当然就是法式洋葱汤了~现在自己动手做健康又美味
准备材料: 【
洋葱】 2颗
【
无盐奶油】 2tbsp
糖 1/4tsp
【
中筋面粉】 2tbsp
【
牛肉高汤】 650cc
【
白酒】 150cc
【
月桂叶】 1片
【
百里香】 干香料 适量
盐 适量
【
橄榄油】 1/2tbsp
法式洋葱汤『快锅就用乐锅史蒂娜』的做法
![](n360/ntpm30fealc.jpg)
1
快锅内放入奶油及橄榄油,以小火热锅。
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2
放入切丝的洋葱。两颗洋葱分别剖半后,一颗横切,一颗直切,如此甜味及香气都能兼顾。
![](n360/snf3jpcpnvb.jpg)
3
炒至洋葱变透明开始出水时,放入糖及面粉继续翻炒。
![](n360/yioepxjosou.jpg)
4
翻炒的步骤绝对要有耐心,要炒至洋葱焦糖化,绝对不是焦化唷。
![](n360/bud5ewj35zj.jpg)
5
加入高汤及白酒,放入少许百里香干香料及月桂叶一片。
![](n360/mtumtrxiho5.jpg)
6
盖紧锅盖后,转大火加热,等到红色气阀升起,转中小火加热约15分钟即可熄火。烹饪过程中减压气阀会不断发出嘶嘶声响,这个气阀在每次烹煮后记得拔下来清洗干净,避免阻塞。
![](n360/gv4n3pdwj44.jpg)
7
等到红色气阀降下后,就可打开锅盖,将洋葱汤盛碗,讲究些可放上一片法国面包,再撒上少许起司,送入烤箱烤至起司融化。
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