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大肠包小肠
猪肠衣用细麻绳绑紧后，须用细针穿刺灌好之猪肠衣，以防蒸煮时会因膨胀而裂开，导致糯米馅外露，使口感及卖相都会差了许多唷！
准备材料：
准备材料：
【猪肠衣 】 100公分
【香肠 】 1条
【圆糯米 】 300公克
圆糯米15公克
水煮 【花生 】 75公克
【红葱头 】 6粒
姜末15公克
【香菜 】 适量
【沙拉油 】 1/2杯
【鸡 】 【粉 】 1.5茶匙
【百草粉 】 少许
【胡椒 】 粉1小匙
【酱油 】 2大匙
【麻油 】 少许
盐1茶匙
糖1茶匙
水360cc
【酱油膏 】 适量
大肠包小肠的做法
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6∼7分满，每15∼20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40∼50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
