松软绵密的舒芙蕾搭配上松脆的塔皮， 搭配上香蕉及凤梨水果香气， 充满著浓浓的乡村风格的小点心!! 1.塔壳制作:http://icook.tw/recipes/76199 2.凤梨果酱制作:http://icook.tw/recipes/78341 【香蕉凤梨塔】实做影片 https://www.youtube.com/watch?v=8S9eZGPCvLg&feature=youtu.be

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准备材料：塔壳 20个
【凤梨果酱】 适量
【香蕉】 1根
水滴 【巧克力】 适量
【蛋】 1个
砂糖 20克
【玉米粉】 10克
【牛奶】 100克
【鲜奶油】 50克
【香草豆荚】 1/4支
【蛋白】 1个
砂糖 10克

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香蕉凤梨塔的做法

1

将市售塔壳已170/170的温度烤约15分钟至半熟的程度放凉备用，香蕉切小丁备用。

2

将烤半熟的塔壳底部放入适量凤梨果酱，抹平后在平均洒上水滴巧克力与香蕉丁备用。

3

将砂糖、玉米粉放入其中一个锅中稍微拌匀后，加入打散的鸡蛋拌匀备用。

4

将牛奶、鲜奶油放入另一个煮锅中，香草豆荚切开刮出香草子后与豆荚衣并放入锅中，开小火煮至快滚的程度后熄火。

5

边搅拌边冲入作法3的中拌匀成蛋糊，捞出香草豆荚。

6

将混合后的蛋糊放到炉火上继续以小火加热，边煮边搅拌至浓稠后熄火，将蛋糊放凉备用。

7

将蛋白打散到稍微起泡后，加入蛋白用的10g砂糖后，以电动搅拌器打至七分发的蛋白霜。(约与煮好的蛋糊差不多的浓稠程度)

8

将已放凉的蛋糊倒回搅拌盆中搅拌均匀，先拌入一半的蛋白霜拌匀后，改用橡皮刮刀，将剩下的蛋白霜与蛋糊以切拌不消泡的方式混合均匀成舒芙蕾酱。

9

将做好的舒芙蕾酱放入挤花袋中，分别挤入准备好的塔壳中约8分满。

10

将做好的香蕉凤梨塔放入已预热的烤箱中以200/180的温度，烤约15~20分钟塔皮金黄，舒芙蕾酱膨胀成漂亮的弧形即完成。(烤的过程要一直顾在炉边，因为香蕉凤梨塔很快就上色囉!)

11

建议可以烤好就趁热吃喔，口感非常的松软绵密，放凉后会比较接近柔软的面包口感。

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