软煎蟹黄鱼饼

准备材料：

用料主料：【鲩鱼】 400克配料：【鸡蛋清】 4个、【肥肉】丁、【蟹黄】 50克、调料：盐、味精、【熟猪油】、【葱姜汁】、【鸡汤】、【鸡油】、湿【淀粉】各适量

软煎蟹黄鱼饼的做法

1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。

2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。

3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，将蟹黄点缀鱼饼上即成。