以洋葱蕃茄高汤熬煮的炖饭融合了三种风味温和的起司,兼具著马兹瑞拉的浓滑口感,波伏洛及帕马森的烟燻咸香,爱吃乳酪的朋友一定要试试这道浓郁的经典义式炖饭! *我的另一道美味炖饭--"三色义大利海鲜炖饭"~ http://icook.tw/recipes/61383

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准备材料：生米 1杯半
【小蕃茄】 适量
帕 【马】 森 【起司】 (parmesan) 60g
【马】 兹瑞拉 【起司】 (mozzarella) 60g
烟燻波伏洛 【起司】 (provolone) 60g
【橄榄油】 适量
【白酒】 30ml
盐 适量
【胡椒】 适量
【洋葱】 1颗
【蕃茄】 (大) 1颗
【西洋芹】 1片
水 900ml

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三重乳酪蕃茄炖饭的做法

1

蔬菜高汤所有材料熬成高汤后过滤备用

2

小蕃茄对切,淋上适量橄榄油,送入预热好180度的烤箱烤至表皮微缩后取出备用(约10分钟)

3

起司切成适合大小

4

热锅加适量橄榄油,加入生米拌炒后倒入白酒,开大火让酒精蒸发 转回中火,一点一点加入蔬菜高汤,将米煮至喜好的熟度

5

加入马兹瑞拉与烟燻波伏洛乳酪拌匀,并以适量盐及胡椒调味即可熄火

6

将炖饭盛盘,摆上烤好的小蕃茄,撒上帕马森乳酪就完成了!

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