将第一组的材料混合搅拌均匀至没有颗粒,最后拌入泡打粉。低筋面粉要过筛,我家也没有秤,所以我拿一般家庭都有的瓷碗装两碗面粉。没有奶油和鲜奶油,我用市售的那种冰淇淋融化后当鲜奶油使用,我买一公升装的那种,挖1/5桶,约200cc。泡打粉超市都有卖很小包的那种,一包15公克,我放三分之一包。
我没有搅拌器,所以我用打蛋器手打蛋白,蛋白打匀后有出现白色泡泡时,加入一汤匙糖,继续打至全部变白色液状时加入第二匙糖,继续打至湿性发泡,加入第三匙糖,打到接近干性发泡时,加入第四匙糖打到干性发泡。不过手工的干性发泡无法像机器打得那么硬,这点就不要太在意了。(这时手会超酸的)全程约20分钟。
挖一半的蛋白霜去蛋黄糊搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白霜内,搅拌均匀。准备一个锅子底下铺一张烘焙纸,锅壁涂一层沙拉油,如果没有烘焙纸也没关系,一样在锅底涂沙拉油也可以,只是烤好后比较难脱模而已。
蛋糕糊的锅子包铝箔纸,以免蒸的时候水气滴到蛋糕。第一次放两杯水,跳起来后焖五分钟再放一杯水,继续蒸。第二次跳起来后将蛋糕拿出来拆掉铝箔纸,不要包著放凉,这样内部的蒸气凝结会让蛋糕烂烂的。拿一支筷子插蛋糕中间,筷子拿起来没有沾到面糊代表里面都熟了。放凉后就可以脱模了!
完成!!!!切的丑丑的,因为我用水果刀切的XD因为我用比较大的锅子蒸,大概八吋,所以蛋糕感觉没很厚,如果要厚一点,可以用小一点的锅子,不过这样可能要蒸久一点,中间才会熟。
量面粉份量的瓷碗,一般家庭都有这种碗!
量糖的份量的汤匙,一般家庭应该有都有这种汤匙。
成品。