西芹鸡肫

此菜可降血压，降低血液所含胆固醇，但贫血者不宜多吃。

准备材料：

主料：西洋【香芹】１棵
【鸡肫】３个
【姜丝】１大匙
【沙拉油】２大匙
盐１茶匙
味精１／４茶匙。

西芹鸡肫的做法

１、西洋香芹一片片剥开，洗净，叶片宽的先直剖开成两条，再用手将芹菜截成２．５厘米方块，并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油。切成薄片。

２、炒锅入油烧热，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，先盛起备用。

３、余油留在锅中，再下芹菜翻炒１至２分钟，加盐、味精并倒回鸡肫拌炒，见鸡肫熟透即可起锅盛盘。

４、西洋芹可以生吃，炒时待香味出来即可。