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【鸡 】 半只 【麦芽糖 】 适量 【花椒 】 盐香 【桂叶 】 少量
1 用锅把盐和花椒,香桂叶炒热
2 把炒过的香料铺到鸡肉内里不是鸡皮上,腌30分钟或1个小时
3 用手把盐和其它香料掸下去
4 把鸡的眼睛用牙签去掉,否则油淋的时候会溅油。在鸡皮上抹上麦芽糖
5 把鸡皮朝下放到漏勺里,用热油在上面淋,然后翻面淋鸡皮。这样反复
6 用热油反复把鸡淋熟,切件摆盘