西汁柚皮焖明虾

准备材料：

厚【柚皮】 300克
【大明虾】 500克(共8只)
【柚子】粒、【黄瓜】粒、【西红柿】粒各30克。调料盐6克
【冰糖】 30克
【姜汁酒】 20克
白糖40克
【番茄汁】 180克
湿【淀粉】、【生粉】各5克
【色拉】油1千克
【米酒】 2克。

西汁柚皮焖明虾的做法

1、柚皮洗净，入沸水锅内大火汆0.5分钟，捞出控水。

2、沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开，放入柚皮小火煲10分钟，捞出备用。

3、大明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟，入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒，捞出控油。

4、锅内放入番茄汁小火烧热，烹米酒，下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。