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【竹荪蛋 】 、 【鲜冬笋 】 、 【青笋 】 各600克 【胡萝卜 】 400克 【鸡汤 】 、调料各适量
1、竹荪蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清鸡汤煨制入味，放凉备用。
2、冬笋切成4.5厘米×2.5厘米的菱形块，改连刀片，用鸡汤煨制入味。
3、青笋治净，切成长条，改刀成形。胡萝卜切橄榄球状备用。
4、将凉好的竹荪蛋放碗中定形，扣入盘内，与上述原料拼摆装盘，淋上芡汁即成。
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