喵母厨房
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英雄兔头
准备材料：
【兔头 】 6个（重约700克）。调料香料（ 【八角 】 25克
【桂皮 】 15克
【小茴香 】 20克
【甘草 】 10克
【山奈 】 10克
甘菘5克
【花椒 】 20克
【砂仁 】 10克
【草豆蔻 】 5克
【草果 】 15克
【丁香 】 8克）
姜100克
葱150克
料酒100克
【冰糖 】 400克
【鸡精 】 15克
精盐35克
【鲜汤 】 5000克
精炼油50克。
英雄兔头的做法
1、兔头洗净，用葱、姜、料酒各20克码味、腌渍4小时。
2、冰糖先在火上小火烤2分钟，放在菜板上敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤，放入剩余的姜、葱，调入精盐、鸡精、料酒80克、糖色、香料后大火烧开，改用小火熬40分钟成卤水。
4、将兔头放入卤水中大火烧开，改用小火卤40分钟，离火后浸泡1小时，捞出装盘即成。
