热炒排行美食第一名─豆腐鲜蚵，满满的青葱提香，鲜蚵肥而不腻，豆腐吸得饱饱的汤汁，浇淋在白饭上的美食，让人一口接着一口扒饭的好料，自己呷不用客气，淋上高粱酒去腥提香，美味立现！

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准备材料： 【高粱酒】 1大匙
【鲜蚵】 1斤
【豆腐】 1盒
【蒜头】 3瓣
姜 1小块
【青葱】 3根
【红辣椒】 1根
【白胡椒】 【粉】 少许
【豆鼓】 酱 1匙
【橄榄油】 1匙
盐巴 1匙
【树薯】 【粉】 少许

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热炒豆腐鲜蚵的做法

1

煮一锅水，加入二分之一匙的盐巴，水开后放入切小块的豆腐汆烫一下。

2

捞出沥干水份备用。

3

鲜蚵用水清洗一下，间中用手捞并注意有无残留的蚵壳碎片，才能避免误食，加入二分之一匙的盐巴。

4

淋上高粱酒去腥味。

5

加入少许的树薯粉，让鲜蚵在煮完后鲜嫩可口。

6

加热锅子，倒入橄榄油，再将处理切好的姜末放入爆香。

7

放入蒜末爆香。

8

加入豆鼓酱炒香。

9

加入汆汤好的豆腐爆香。

10

将处理好的鲜蚵沥去多余的汤汁，放入锅子里以大火快炒，因为鲜蚵容易糊，请勿用锅铲一直翻动，建议使用摇锅的方式让食材不沾锅，就能炒出美味的豆腐鲜蚵。

11

淋上少许的台酒58度金门高粱酒提鲜。

12

加入少许的白胡椒粉。

13

青葱洗净，切去头尾后切成葱花，拌入锅入一起炒。起锅前加入红辣椒拌炒一下，就能盛盘。

14

美味上桌，快呼朋引伴尝鲜蚵吧。

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