古法蒸鳄鱼腩

准备材料：

【鳄鱼】腩（鳄鱼腹腔处的肉
其口味鲜香
肉质爽
色洁白
一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤）300克
【红枣】 20克
干【金针】 30克
【云耳】 10克
【荷叶】 1张。调料【鸡】【粉】、盐各5克
糖3克
【胡椒】粉、【蚝油】各8克
料酒、【姜片】、【蒜蓉】各10克
葱段20克。

古法蒸鳄鱼腩的做法

1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。

2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出；红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。

3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。