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带皮 【鸡大腿 】 肉切丁 【洋葱 】 一个干 【辣椒 】 一小碗剪成一厘米长的小段 【葱姜蒜 】 邳县 【豆瓣酱 】 四川 【火锅底料 】 （少许） 【老抽 】 盐糖料酒 【胡椒 】 【粉 】 【花椒 】 粒.
【鸡肉丁 】 先用料酒和盐糖腌十五分钟至半个小时.
热锅冷油，翻炒鸡肉至八成熟， 放入干辣椒段，胡椒粒， 姜蒜，豆瓣酱，火锅底料和老抽炒2，3分钟，之后加适量盐，糖， 调味， 再加洋葱块和葱花再炒两分钟，加胡椒粉即可上桌.
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