小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。

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准备材料： 【食用色素】 适量
彩色 【糖珠】 适量
【柠檬汁】 适量
细砂糖 150g
【香草精】 适量
【蛋白】 3个

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独角兽蛋白糖【初味日记】的做法

1

用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下。

2

鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状。

3

加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡。

4

再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完。

5

蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩。

6

取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可。

7

最后加入香草精，搅打均匀。

8

用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹。

9

把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹。

10

在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜。

11

撒上糖珠。

12

放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可。

13

烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存。

14

少女心满满的糖果！

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