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意式蛋白奶油霜·第一次裱玫瑰
这两天终于感受到春天气息,20多度的气温恰恰好,温暖怡人。院里的菜笕也开始开花,绿色植物开始苏醒,各种色彩和生机勃勃的景象映入眼帘,心也随着雀跃,浑身充满了力量。周末勤快的晒洗被子棉袄,晚上窝在阳光的气味里入睡,晨起穿上满满阳光味道的衣服尤其幸福。 过去的大半年懒散的度过,间歇做了些吃的,也没怎么拍照。万物苏醒的季节,我也满血复活了。周末在家又是做面包又是做蛋糕,乖乖吃了不少。最近它的食欲不高,只有蛋糕还能让它精神抖擞的抢食一番,其他时间它都懒洋洋的躺着不愿动,看样子是得给它锻炼锻炼了。 趁着天气正好,又做了些奶油霜,不接单之后练手的机会少很多,不过偶尔做做也颇有乐趣,不会生厌烦心。以前做过五瓣花,这次试裱了些玫瑰花,网上搜索了一些裱奶油花的视频,发现专业的手法做起来非常干净利落,努力向这个方向赶进。我常用的意式蛋白奶油霜(配方出自花色蛋糕精选P21),口感非常轻盈,不甜腻。
准备材料：
准备材料：
A:无盐 【黄油 】 250g,B: 【蛋白 】 （约3个）100g,细砂糖20g,C:细砂糖40g,水2大匙
意式蛋白奶油霜·第一次裱玫瑰的做法
1.将配方C煮至糖融化时,开始将B打至8分发。
2-3.糖水煮至121度时,立刻冲入打发的蛋白中。
4-5.用高速打至蛋白稍降温。
6.黄油室温回软，用电动打蛋器打发。
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