萝卜干炖腊蹄

此菜为典型的农家风味菜，在四川山村是十分普通的菜式，这种原汁原味的菜式最大限度地展现了川菜的个性。特点：农家土菜，自然朴实。

准备材料：

主料：【腊猪蹄】 1000克
【萝卜干】 500克

调料：精盐10克
味精10克
【黄酒】 10克
【生姜】 10克
葱段15克
【桔皮】 10克

萝卜干炖腊蹄的做法

1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。

2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。